产品名称 | 凉皮,凉皮培训,美食,小吃 | 面向地区 | | 品牌 | 盛香珍 |
原产地 | 浙江 | 包装规格 | 1*500g | 品种 | 国槐 |
保质期 | 1个月 | 出仁率 | 其它 | 售卖方式 | 包装 |
特产 | 否 |
陕西哪里的凉皮
说起咱们大陕西的凉皮是无人不知无人不晓,相信大部分的食客都点过凉皮,预算估计每天卖出的凉皮要绕地球好几圈吧?别看凉皮看起来简单,但是做起来也是有一定难度的,我们一起来看看撒!
做法:
1.先将1斤的面粉用清水和匀,然后盖上一层湿布,静置1小时。
2.准备一盆清水,然后放入面团,用手反复在水中捏面条,直到剩下不溶于水的东西,就是面筋了,盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时,沉淀下来,剩余一层白色的淀粉用于做凉皮,把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀,然后放在平锅上,摊成成凉皮,不要太厚或者太薄,适中吃起来口感好。
5.把洗出来的面筋蒸熟,然后切成小块,备用。
二、秘制香辣油配方:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法:
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。
三、凉皮需要的调料水:
1.蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。
2. 芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时在使用。
3. 芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
4. 醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
5. 盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
后,把做好的凉皮切成薄条,加适量的面筋,在把所有的调料一样淋上一点,拌匀即可食用(还可以加上自己爱吃蔬菜),这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方,希望大家这个夏天,都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮。 查看全部介绍