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陕西哪里的凉皮

更新时间:2018-07-10 14:00:26 信息编号:200517798
陕西哪里的凉皮
  • 面议

  • 盛香珍

  • 浙江

  • 凉皮,凉皮培训

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详情介绍

产品名称
凉皮,凉皮培训,美食,小吃
面向地区
品牌
盛香珍
原产地
浙江
包装规格
1*500g
品种
国槐
保质期
1个月
出仁率
其它
售卖方式
包装
特产

陕西哪里的凉皮

  说起咱们大陕西的凉皮是无人不知无人不晓,相信大部分的食客都点过凉皮,预算估计每天卖出的凉皮要绕地球好几圈吧?别看凉皮看起来简单,但是做起来也是有一定难度的,我们一起来看看撒!
  做法:
  1.先将1斤的面粉用清水和匀,然后盖上一层湿布,静置1小时。
  2.准备一盆清水,然后放入面团,用手反复在水中捏面条,直到剩下不溶于水的东西,就是面筋了,盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
  3.把盆中的水静置3小时,沉淀下来,剩余一层白色的淀粉用于做凉皮,把上面的清水倒掉。
  4.把剩余的淀粉搅拌均匀,然后放在平锅上,摊成成凉皮,不要太厚或者太薄,适中吃起来口感好。
  5.把洗出来的面筋蒸熟,然后切成小块,备用。
  二、秘制香辣油配方:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
  做法:
  1.将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。
  2.然后把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。
  三、凉皮需要的调料水:
  1.蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。
  2. 芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时在使用。
  3. 芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
  4. 醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
  5. 盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
  后,把做好的凉皮切成薄条,加适量的面筋,在把所有的调料一样淋上一点,拌匀即可食用(还可以加上自己爱吃蔬菜),这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方,希望大家这个夏天,都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮。

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