产品名称 | 柿饼,富平柿饼 | 面向地区 | | 产地 | 陕西 |
品牌 | 其它 | 保质期 | 6个月 | 包装规格 | 盒装 |
储藏方法 | 低温 | 地方风味 | 风味 | 加工工艺 | 果干类 |
品种 | 长柿 | 是否进口 | 是 | 售卖方式 | 散装 |
富平柿饼批发陕西特产
富平柿饼的制作需要经过采摘,清洗修剪、削皮、挂晒、捏芯、出水、出霜等近二十道工序
1、采摘我们在采摘柿子的时候,一定要是选择在霜降前后采摘,霜降时的柿子已经完全成熟,而且含糖量是高的。采摘回来的柿子也要经过修剪,会在柿子把的部位剪出来一个钩状的把,方便上架
2、削皮之前我们的柿子都是人工去皮,产量很费时间,后来经过技术改良,我们发明了去皮机,不仅达到了产量高的需求,而且去皮也很干净(富平柿饼柿尖部分不留柿子皮)
3、挂晒
富平柿饼采用挂晒的方式进行脱水风干,要求软硬适中。不同于广西的平晒。
以前我们都是用绳子挂晒,后来根据需求,我们选用十字架晾晒,选用这种架子的成品很高,但它可以使柿子在晾晒的过程中更好的通风脱水~脱水,促进柿子的成饼率。在柿子上架的过程中。我们都会选用防尘网,这个是对产品质量的一个保障
4、捏芯
柿饼雏型形成后需要进行捏型,作用有两个:1加快柿饼脱水,2捏掉柿饼里面的肉块,后出来的柿饼肉质均匀,形状好看而且好吃。
5、上霜
经过近两个月的脱水风干,我们的柿饼已经成型,之后我们的工人就会一个一个的剪掉之前留的钩状把。这个也是很辛苦的,一个个认真的修剪,防止柿饼在储存的过程中“相互打架。”
富平柿饼采用自然上霜,柿饼下架后,我们会选择一个干燥,通风,寒冷的地方储存。柿子里面的果糖和葡萄糖等糖分会慢慢渗出柿子表面,遇冷后形成结晶,时间越久,柿霜越厚。 查看全部介绍