产品名称 | 平谷大桃 | 面向地区 | 全国 |
平谷大桃生产具有悠久的历史，20世纪60年代以前，主要是山区生产的毛桃。平谷大桃生产发源于后北宫村，由于后北宫村的土地均是薄沙河滩地，适宜发展桃树。20世纪70年代初，后北宫村开始搞小规模的大桃生产，建立了果品生产技术、农药化肥、水电设施、大桃销售等一系列服务组织，形成了一整套的服务体系，10年发展大桃种植面积近2500亩。
1983年，后北宫村将全村5000多亩土地全部栽上桃树，成为平谷个大桃生产村。20世纪80年代中期，平谷提出“山区要想富，栽果树”、“北果、南菜、中间粮”、“一家一亩果园、一户一名技术员”等一系列措施，走出一条山区、半山区发展果品产业生态富民之路，从而推动大华山、王辛庄、峪口、刘家店、熊儿寨等乡镇的大桃发展。到20世纪80年代末，形成集中连片的4万亩大桃生产基地。
桃是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。
果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
桃的花期为3-4月，果熟期6-8月。采收成熟的果实，堆积捣烂，除去果肉，晾干收集纯净苗木种子即可秋播。播种前，浸种5-7天。秋播者翌年发芽早，出苗率髙，生长迅速且强健。翌春播种，苗木种子需湿沙贮藏120天以上。采用条播，条幅10厘米，深1-2厘米，播后覆土6厘米。每667平方米播种童25-30千克。幼苗3厘米高时间苗、定苗，株距20-25厘米。
育苗作为砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米时摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可达到嫁接时对砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落叶后进行。小苗可裸根或沾泥浆移植，大苗移植需带土球。大苗培育需进行整形修剪以构成骨架。桃树一般多整成自然杯状形树冠和自然开心形树冠。
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